Ett länge efterfrågat inlägg. Såhär kan en helt vanligt veckodag se ut matväg för mig.

Frukost: finncrisp med en hel avokado på, kaffe och mixade hallon och vatten. Ofta blir det chiapudding som ett alternativ på frukost.

Lunch: Tidigare middag i en matlåda (recept hittar ni längre ner). Perfekt. Jag gillar grytor med massor av grönsaker i. När det blir varmare ute älskar jag matiga sallader, men nu blir det mest grytor till både lunch och middag faktiskt. Jag tar nästan alltid med matlåda (tror knappt jag köpt ute i skolan faktiskt), både hälsosammare och mer ekonomiskt!

Mellanmål: havregrynsgröt med äppelkompott, jordnötssmör, kokoschips, tranbär och skummad mjölk. Den här godingen fanns på Johan&Nyström. Vanligtvis blir det en banan eller granola & havreyoughurt innan gymmet.

Middag: bönpasta med vegansk köttfärssås, YUM! Jag är oftast vrålhungrig efter träningen och bönpastan är en favorit. Jag gillar ren mat (inget halvfabrikat & så lite tillsatser och skit som möjligt) som är lättlagad, går snabbt, är gott, nyttig och plantbaserad.

Jag åt fler mellanmål och spred ut måltiderna till fler förr, men nu blir det 3 rejäla måltider + något enkelt mellanmål eftersom att det är det jag hinner med och vad som funkar i min vardag. Jag lägger fokus på att hålla mig mätt för att hålla en bra energi till dagens studier/jobb samt träning och allt annat i vardagen. Mat är som bränsle för min kropp och jag mår fantastisk bra av att äta plantbaserat och att hålla en bra balans av kolhydrater fett och protein. Men framförallt mår den bra utav att inte hetsa kring det hela.

En vanlig grå tisdag, hungrig efter gymmet så lagar jag något snabbt och enkelt.

Det blev ett storkok som räcker till 5-6 portioner beroende på hur mycket man äter.

Du behöver:

Jag fuskade lite med en sås från ”kania – Tikka masala” som en grund till grytan, den kommer i en glas burk och du hittar den oftast bredvid pastasåser osv. Utöver den behöver du ris till servering, 500g valfria frysta wok grönsaker, 1paket krossade tomater, 1burk kokosmjölk, en stor klick sweet chilli (gärna den utan tillsatt socker), 1 paket kikärtor, 1 paket svarta bönor, 1tesked sambal oelek, jordnötter som valfri topping, kryddor som lökpulver och curry.

Gör såhär:

– Koka ris vid sidan om.

– Fräs löken och grönsakerna i lite olja i en stor kastrull eller djup panna.

– I med såsen tikka masala, kokosmjölken & krossade tomater.

– I med svarta bönor och kikäror.

– Sweetchilli kommer i & sambaloelek bestämmer hettan så välj lite själv hur mycket och hur starkt du vill ha det.

– Krydda med lökpulver och curry för mer smak.

– Låt koka ihop en stund och smaka sedan av med mer kryddor.

– Servera med ris och toppa med jordnötter.

Smaklig måltid!

Fråga: Jag skulle gärna vilja äta mer vegetariskt/vegansk och minska mängden mjölkprodukter. Det jag har svårt för är vad jag exempelvis ska äta till mellanmål då jag äter ofta keso/kesella med bär och nötter.
Har du några tips? Du kanske vill ge exempel på hur en matdag kan se ut?

Svar: Tack för din fråga! Att byta ut just mjölkprodukter är ett bra första steg till en mer plantbaserad kost.

– Växtbaserad youghurt med toppings. Ett direkt alternativ är att byta ut kesellan mot som havreyoughurt, soya, kokos osv.. finns mängder av varianter! Toppa med bär & nötter likaså, mums!

– Knäckebröd med avokado på. Som bilden ovan visar, min favorit just nu. Kryddar med svartpeppar och örtsalt. Min favoritkälla på nyttiga fetter. Jag äter gärna 1 avokado per dag (jag är alltså inte rädd för kcal i den, utan ser bara hälsofördelarna!).

– Chiapudding. Detta förbereder jag varje kväll och har alltid 1 eller 2 klara för dagen efter. Detta äter jag varje morgon sedan en tid tillbaka då det är proteinrikt och så gott!! (3msk chiafrön & 2dl havremjölk, en nypa kardemumma & en liten klick honung, rör om och låt stå i kylen över natten). Toppa med bär, banan och granola.

– Äpple med jordnötssmör på. Detta kan jag ha craving för, sådan god kombo! Gärna kallt grönt äpple och sedan en klick jordnötssmör.. mmm..väljer jag alla dagar i veckan framför godis & chips!

– Grönsaksstavar med hummus. Du mixar lätt ihop din egen hummus på ett paket avrunna kikärtor, lite vatten, 1 pressad vitlöksklyfta och krydda med spiskummin, salt & peppar. Jag tycker om gurkstavar och morötter samt tomat till.

Det är enkelt att äta plantbaserat, det handlar bara om att välkomna nya saker i sin kosthållning. Det är inte svårt, bara nytt 🙂

Kram H

(detta goda receptet på vegansk kikärtsgryta med qunoa hittar ni HÄR)

Hej mina fina!

Ni som följer mig känner till att jag äter plantbaserad kost (alltså inget från djur som kött eller mjölk). 
Jag får ofta frågan om HUR? viljan kanske finns, men HUR äter man mer veganskt/plantbaserat?
Det enklaste steget till att äta mer veganskt (oavsett om det är av hälsoskäl eller för djurens skull) är det att ha saker hemma så att steget till att välja något veganskt blir mycket mindre.

Här kommer en lista av bra saker att ha hemma som jag som äter veganskt alltid har i kylen/frysen/skafferiet:

• Linser / bönor / kikärtor
• krossade tomater (blir en bra bas till olika typer av grytor, chillii sin carne eller pastasås)
• Kokosmjölk (även här en bra bas till soppa eller gryta)
• råris (perfekt till thaigrytan)
• Bönpasta (finns så god i butikerna, perfekt att få proteinet från även från pastan till skillnad från ”vanlig” pasta)
• Chiafrön (jag äter chiapudding varje morgon nu, även här skönt att få i mig proteinet enkelt via super fröt
• Frysta grönsaker (i mängder!! detta är ett måste, så enkelt och ekonomiskt för den som tror att vegansk mat måste vara dyrt)
• Frysta bär & mango (på gröten eller chiapuddingen, eller när sötsuget slår på på kvällen?)
• Havremjölk (oavsett om du är vegan eller ej, hoppa på denna goda trenden som alla andra. Oatlys framfart med sina produkter är fantastisk.)
• Fryst svamp (Perfekt att slänga i en pastasås för konsistens istället för kött/kyckling)
• Rotfrukter (också i mängder !! Håller länge i kylen och är en favorit att köra på en plåt  ugnen med goda kryddor)
• Fryst färs från anamma (detta är soja protein och jag rekommenderar inte att basera proteinintaget här, utan det har vi ibland när det vankas tacos en tredag eller liknande)
• Olivolja / Kokosolja / Rapsolja, valet är fritt men investera i en fin olja att använda i måtta i matlagningen nu när smör inte finns hemma.
• Färsk frukt (jag tar gärna ett äpple på eftermiddagen, banan på gröten och en grapefrukt på morgonen för att kickstarta med C-vitamin)
• Avokado! En personlig favorit med nyttiga fetter och som mättar bra. Är guacamole guds gåva till folket??!!!!!
• Färska grönsaker (gärna en salladsmix, tomater, paprika osv. Du kan inte äta för mycket grönt, och din kropp kommer att tacka dig!

Så kan det se ut hemma hos oss. Utöver en balanserad kost med mycket grönsaker, protein, kolhydrater och fett från växter så tar jag tillskott i form av B12, D3 och Omega3 från alger varje morgon. Med den balansen går kroppen som en klocka. Jag har energi till min ganska hektiska vardag, till tuffa träningspass flera gånger i veckan och till allt annat som vardagen innehåller. Jag är ganska ny med denna kost, ca. 3 månader tillbaka och det är utan tvekan det bästa jag gjort. Jag mår fantastiskt!! 

Ni som också äter plantbaserat, vad skulle ni vilja fylla på listan med? 

Kram H

Fett: Avokado, nötter, fröer. Exempelvis äter jag gärna en halv avokado på knäckebröd, nötter och granola gjort på fröer på min havre yoghurt.

Protein: Jag äter inte super mycket sojaprotein då det ej är det nyttigaste alternativet till vegansk proteinkälla. Fokus ligger på protein från linser och bönor. Jag gör gärna linsgrytor eller min favorit chili sin carne med extra bönor & kikärtor i.

Kolhydrater: Grönsaker i mängder precis som kärleken för rotfrukter i ugn! Bönpastan är även en ny favorit hemma. I kolhydratsform tycker jag även om svart ris, quinoa & potatis eller sötpotatis. Mörka bröd och fröknäcke är en annan favorit. Här kommer även frukt in och då älskar jag clementiner så här års, en grapefrukt på morgonen (c-vitamin är grymt för att ta upp järn om du tar tillskott av det som jag gör), sedan är gröna äpplen eller banan en favorit på eftermiddagen som mellanmål!

Som ni märker är jag inte rädd för varken fett eller kolhydrater. Den här trenden med att protein skulle vara magiskt och att kolhydrater är största boven, är just en trend. Kolhydrater är kanon, när de kommer från bra källor och livsmedel. Som vegan tror jag på att du måste vara extra medveten om att äta näringsrikt. En vit smörgås, pommes & pasta med ketchup är exempelvis också vegansk, men knappt någon näring i..! Därför är det en fel uppfattning att vegansk mat skulle automatiskt vara hälsosamt. Däremot tar du ofta bort ohälsosamma saker ur din kosthållning som vegan då du är mer medveten om vad du stoppar i kroppen och vad det gör för kroppen. Istället för de vita mackorna äter jag stora skålar med grönsaker i alla dess former, baljväxter och bra kolhydratskällor. Jag baserar min kost på hälsosamma råvaror från växtriket och min kropp älskar det!! Min kanske största anledning till att äta växtbaserat är av just hälsoskäl! Att vara vegan och lida av brister beror på okunskap. Jag tar kosttillskott som B12 (måste!), B5, Omega 3 (från alger) och järn (för att jag är kvinna och förlorar mycket järn en gång i månaden). Men jag får i mig allt jag behöver genom min plantbaserade kost då jag är medveten och bryr mig om vad jag ger för energi till kroppen! Att äta växt-baserat är det bästa jag gjort och gett min kropp hälsomässigt !!