Gårdagens middag & dagens matlåda. Det blir ofta grytor eller pastarätter hemma då det är perfekt att göra mycket av och funkar utmärkt i låda till lunch dagen efter. Jag tycker att bön/lins pastan som kommit nu på senaste är kanon. Ofta har jag i bönor i pastasåsen för protein, men det är kanon att pastan har mindre snabba kolhydrater och mer protein i sig. Detta recept blev riktigt lyckat.

– koka linspastan eller bönpasta enligt anvisningar. (Jag tog hel paketet för ca 4-5 portioner som matchar va du får av såsen också).

– fräs 1 hackad gul lök och 2 pressade vitlökar i lite olja.

– i med hackad svamp (jag körde på fryst färdighackad 500g) och stek allt i en skvätt soja och en skvätt vitvin. Låt steka ihop och få smak.

– i med 1 paket krossade tomater och 3 msk havre cream fraiche.

– en liten klick sweetchilli sås (gärna den utan tillsatt socker) och 1 svamp buljong tärning.

– krydda med lökpulver, chilliflakes och massor av nymalen peppar. Smaka av med mer vitvin och kryddor.

Smaklig måltid!

Fråga: Jag skulle gärna vilja äta mer vegetariskt/vegansk och minska mängden mjölkprodukter. Det jag har svårt för är vad jag exempelvis ska äta till mellanmål då jag äter ofta keso/kesella med bär och nötter.
Har du några tips? Du kanske vill ge exempel på hur en matdag kan se ut?

Svar: Tack för din fråga! Att byta ut just mjölkprodukter är ett bra första steg till en mer plantbaserad kost.

– Växtbaserad youghurt med toppings. Ett direkt alternativ är att byta ut kesellan mot som havreyoughurt, soya, kokos osv.. finns mängder av varianter! Toppa med bär & nötter likaså, mums!

– Knäckebröd med avokado på. Som bilden ovan visar, min favorit just nu. Kryddar med svartpeppar och örtsalt. Min favoritkälla på nyttiga fetter. Jag äter gärna 1 avokado per dag (jag är alltså inte rädd för kcal i den, utan ser bara hälsofördelarna!).

– Chiapudding. Detta förbereder jag varje kväll och har alltid 1 eller 2 klara för dagen efter. Detta äter jag varje morgon sedan en tid tillbaka då det är proteinrikt och så gott!! (3msk chiafrön & 2dl havremjölk, en nypa kardemumma & en liten klick honung, rör om och låt stå i kylen över natten). Toppa med bär, banan och granola.

– Äpple med jordnötssmör på. Detta kan jag ha craving för, sådan god kombo! Gärna kallt grönt äpple och sedan en klick jordnötssmör.. mmm..väljer jag alla dagar i veckan framför godis & chips!

– Grönsaksstavar med hummus. Du mixar lätt ihop din egen hummus på ett paket avrunna kikärtor, lite vatten, 1 pressad vitlöksklyfta och krydda med spiskummin, salt & peppar. Jag tycker om gurkstavar och morötter samt tomat till.

Det är enkelt att äta plantbaserat, det handlar bara om att välkomna nya saker i sin kosthållning. Det är inte svårt, bara nytt 🙂

Kram H