En riktig sommarmiddag som jag slängde ihop till mig och P igår.
– stekt kyckling marinerad i sweetchilli, ingefära, 1pressad vitlök, salt, peppar & pressad lime. Jag slängde också in en plåt i ugnen med sötpotatis & majs kryddat med timjan. Till det gjorde jag en sås på grekisk youghurt, strimlad soltorkad tomat, salt & peppar. Samt en snabb sallad på spenat & fetaost.
Mums!
Titta på de långa vackra vita rosorna.. min man kan han! <3
Hur som helst drack vi lite bubbel igår och jag slängde ihop mitt favorit drink-tilltugg. Jag har alltid gillat löjromstoast som förrätt samt just nu trendar ju löjromspizzan på sociala medier. Så jag sökte runt lite och slog ihop dessa recept. Så enkelt och magiskt gott!!
Valfritt bröd som botten, gärna mörkt och sådant som annars rostas. Släng upp skivorna på en plåt och strössla riven västerbottenost på. In i ugnen på 200 grader tills osten smält och fått färg. Ta ut och låt svalna lite. Sedan på med grekisk youghurt eller liknande, löjrom (love!!!) och hackad rödlök.
Redo att serveras till bubbel eller annan fördrink alternativt som förrätt.
– Hälsomixen är från Pauluns och den kokade jag upp med lite buljong för smak. Toppas med lite smal salladsost.
– Stekte lax i sweetchilli, soya och peppar.
– Sedan gjorde jag en sås på grekisk youghurt (hittat en från Willys utan fett), en pressad vitlöksklyfta, soya, sweetchilli och hackad chilli.
– Till det serverade jag världens enklaste mangosalsa, du tinar bara upp färdigtärnad mango och rör om med hackad chilli och lite sötströ/honung om man vill det men går lika bra utan!
– En halv avokado till det!
Super gott, enkelt och nyttigt!
Jag och P skrattar ibland och instämmer hur gott det faktiskt är med tacos. Fancy mat i all ära, men ibland är det bara så gott med en enkel tacostyle tv-dinner!!
En nyttigare variant gör du genom att välja kycklingfärs istället för nöt, bröd på chiafrön istället för de klassiska och krydda utan socker från spicemaster istället för den vanliga taco kryddan.
Jag slängde in en plåt med taco chips och strösslade över riven texmex ost, samt på med taco sås och tabasco – in i ugnen på 200grader tills osten smält och fått lite färg. P älskade dem!
Jag gör ALLTID egen guacamole (skulle aldrig köpa den som har typ 3% avokado i sig haha). Super enkelt: mosa 2 avokado med 1 pressad vitlöksklyfta. Pressa lite citron i och i med örtsalt & peppar. KLAR! Denna har jag även som sås till rätter, så gott!
Godmorgon mina fina!
Vi somnade sent igår och var uppe vid 8 för frukost. Hotellfrukost är ju en favorit och det bästa på buffén är helt klart frukten. Uppskuren fräsch frukt i mängder, YUM!
Snart tar vi bilen hem till Göteborg och Tackar Köpenhamn för ett fantastiskt bra dygn!
Hoppas att ni haft en fin helg!
