Jag la ut ett recept på min Instagram under ”healthy food” och fick flera meddelanden om att även lägga ut det här så här kommer det! ?

Koka pumpa/butterntsquash, potatis, sötpotatis och lök. När det är mjukt häll av vattnet och mixa med stavmixer. Tillsätt en burk light kokosmjölk samt krydda med chilli, vitlök, soya, buljong, lite sweetchilli, färskpressad lime och massa riven ingefära. Mixa till en slät fin soppa.

Vid sidan om torr-rostade jag pumpakärnor och solroskärnor i en stekpanna snabbt på hög värme. Jag stekte även på tigerräkor tillsammans med chilli, lite salt/peppar och vitlök.

Häll upp soppan och toppa med räkor och rostade frön samt lite hackad chilli för färg. Grymt gott och nyttigt! Denna blev jag verkligen nöjd med så behöver ni inspo för kvällens middag så finns den här! Kram?