En färgstark lunch. Såhär ser en typisk lunch ut för mig när jag jobbar hemifrån eller pluggar hemma. En härlig blandning av färgstark mat i en stor skål!

– stel oumph (jag tycker mest om den med vitlökssmak eller bbq, idag blev det vitlök)
– dela upp grönkål och massera in olivolja, balsamico, peppar & örtsalt eller havssalt.
– i med oumphen, strimlad paprika, tärnad avokado, och släng upp i en skål.
– jag hade dessutom kvar rödbetor & morötter som jag kört i ugnen igår, dem åkte också ner i salladen.

Så snabbt, enkelt, veganskt & gott!