Härlig hälsobowl som blev en ”snabbmiddag” sådär mitt i veckan.

Gör såhär:
– skiva butternut pumpa, kålrot & portabello svamp. Skiva också några vitlöksklyftor och släng med i blandningen. Upp på en plåt tillsammans med rapsolja & valfri kryddning. Exempelvis lökpulver, BBQ krydda & salt. In i ugnen på 200grader i ca 25min.

– gör en texmex-röra på:
2 mosade avokados, 1 paket kidneybönor, 1 pressad vitlöksklyfta, 1 litet paket majs. Krydda med örtsalt, tacokrydda, tabasco sås & peppar.

– chillihummus gör du genom att mixa kokta kikärtor, 1 vitlöksklyfta, lite vatten, citronsaft och hackad chilli, salt & peppar efter smak.

– lägg upp på tallrik tillsammans med ruccola & rödbetsspagetthi (finns färdig att köpa i butik ofta).

Så gott & enkel vardagsmat! Veganskt, glutenfritt, mjölkfritt & all that good stuff 😉