Detta är min favoritlunch just nu och så lätt att slänga ihop. När jag kommer hem från gymmet så slänger jag in en plåt med diverse grönsaker och rotfrukter toppat med salt, örter och lite olivolja.
Idag blev det rödbetor, broccoli & palsternacka. In i ugnen på 175grader.
Sedan tar jag en dusch och slänger in en tvätt samt plockar och gör det fint hemma eller svara på Mail. Vips så är dem klara att ta ut och serveras med antingen lite feta ost, salladsost, hummus eller annan god röra.

Nyttigt, gott och kan varieras på en mängd olika sätt!