Har gjort mycket grytor det senaste då jag tycker att det är enkelt och smidigt att få in mycket grönsaker och protein på samma gång samt att det känns gott nu i höstrusket. Men igår kände jag för gammal hederlig husman med Köttbullar-Potatismos-lingon men vill som alltid utesluta dåligt fett och snabba kolhydrater och gjorde därför en nyttig variant! Och det blev super!! Minst lika gott som den klassiska, om inte godare! Matlagning är så rolig när man kan mixtra och hitta nyttigare alternativ men ändå få det att smaka lika gott!

Köttbullar:
– Köttfärs (ta gärna låg fetthalt)
– riven lök
– röda Linser (funkar istället för ströbröd eller liknande som de klassiska har)
– äggula
– soya
– kryddor: chili, lökpulver, salt, peppar, örtagård

Blanda och låt stå en stund (ca. 10min) innan du rullar och steker i matfett (gärna vegetabiliskt).

(Tips: tar det lång tid att stela många köttbullar så ge dem bara stekyta och lägg sedan över i ungssäker form för att köra in dem en stund i ugnen med extra kryddor det sista innan servering)

Potatismos:
– Koka potatis & mixa (stavmixer eller mosa) sedan samman med salt, pepparmix och lite lättmjölk.

Rårörda lingon:
– Koka ett paket frysta lingon med en skvätt vatten och valfri sötning (ex. sötströ, agave, honung?) koka upp och rör om ordentligt. Låt svalna och häll upp i skål eller burk och in i kylen innan servering.

Syrlig gurka:
– hyvla gurka och smaksätt med äppelcidervinäger, vitpeppar & salt.